dissabte, 20 de juny del 2015

Pasta fresca casolana de colors


Avui és el sant de l'Èlia i era l'encarregada d'escollir el menú, la seva originalitat l'ha portat a demanar espaguetis amb salsa de formatge i carn arrebossada.
Aprofitant que fa un mes vaig fer un taller de pasta fresca a Gadgets i que tenia remolatxa a la nevera hem fet aquestes tallarines de colors que ens han agradat moltíssim.


Ens ho hem passat super bé fent anar la màquina i convertint la farina en tallarines!!!


La màquina de pasta fa molts anys que ens la van regalar, però mai ens havia quedat com avui. Al taller de Gadgets ens van dir que poséssim farina i sèmola i ens van recomanar aquesta marca, tot i que és més cara val la pena, la pasta ha quedat amb una textura fantàstica.


La proporció per a la pasta és, per cada 100 gr de farina un ou. Podem substituir l'ou per 50 gr d'humitat. Puré de remolatxa, puré d'espinacs, salsa de tomàquet, tinta de calamar..... i així farem la pasta de colors.
Us poso la recepta amb les quantitats que he fet avui per 5 persones.

Ingredients:
  • 340 gr de sèmola
  • 60 gr de farina ( i més per espolvorejar)
  • 100 gr de puré de remolatxa (2 remolatxes cuites i triturades)
  • sal
  • pebre
Preparació:
  1. Barrejar tots els ingredients i amassar (jo ho he fet amb la thermomix, però a mà no costa gens). Tot i que sembla que falti humitat no n'heu d'afegir.
  2. Fer una bola, cobrir amb film i deixar reposar fora de la nevera de 30 a 60 minuts.
  3. Després del repòs ja podem començar a donar forma a les tallarines. Es recomanable agafar petites porcions de massa (deixar sempre tapada amb el film la que ens sobri), enfarinar una mica i estirar amb la màquina, jo he arribat fins al número 5 i llavors ja podem tallar les tallarines o fer la forma que més ens agradi. És important deixar la pasta empolsinada amb farina per evitar que s'enganxi.
  4. Bullir amb abundant aigua amb sal durant 3 minuts i acompanyar de la salsa que més us agradi. Nosaltres avui ho hem fet amb salsa de 4 formatges. 


divendres, 19 de juny del 2015

Pastissets de pernil dolç i xampinyons





Aquest mes del blog al plat està dedicat a la Mercè de Destapant cassoles, un homenatge ben merescut per a qui mes a mes ens convida a conèixer i remenar receptes de diferents blogs.
Amb la Mercè ens hem conegut a través del blog i la meva sensació és que som amigues de tota la vida, mitjançant les seves publicacions he anat coneixent a la seva família i la seva manera de ser. Sempre a punt per fer-nos participar de les seves iniciatives, entre elles del blog al plat, i sempre que he pogut no me n'he perdut cap.
El blog de la Mercè és un referent per mi, ple de receptes pel dia a dia i moltes propostes per a celebracions amb amics i família.

La meva proposta d'avui està inspirada en el Pastís de gambetes i pernil de la Mercè, a falta de gambes les he substituïdes per xampinyons. Aprofitant que s'acosten les revetlles l'he fet en format pastissets que fan de molt bon repartir.

Ingredients:
  • 4 ous
  • 100 gr de formatge ratllat
  • 75 ml de nata
  • 3 cullerades soperes de tomàquet fregit
  • 1/2 got de llet
  • 60 gr de pernil dolç
  • 200 gr de xampinyons
  • 1 gra d'all
  • oli i sal
Preparació:
  1. Saltejar els xampinyons, laminats o tallats a dauets, amb una mica d'oli i l'all ben petitó.
  2. A part barrejar amb un batedor els ous, la llet, la nata i el tomàquet.
  3. Afegir el pernil dolç tallat ben petitó, els xampinyons i el formatge ratllat.
  4. Posar en un motlle de silicona o en motlles idividuals i coure al forn, preescalfat a 180º, durant 35 minuts. Comprovar que està cuit abans de treure del forn. Si feu la versió individual amb 20 minuts ho teniu llest.
  5. Deixar refredar i servir.

dimarts, 2 de juny del 2015

Calamars a l'andalusa


Aquesta tarda hem estat al parc fins a quarts de 8, s'hi estava molt bé i la mandra d'arribar a casa i preparar el sopar encara ens hi ha ajudat més . De cop i volta en Lluís ha dit que volia calamars per sopar i a totes les mares ens ha semblat bona idea, només hi havia un problema, calia comprar calamars! Just en aquell moment ha arribat en Jordi i voluntàriament s'ha ofert a comprar els calamars tan desitjats per les tres famílies, així que avui la Gemma, en Lluís  i l'Èlia han sopat calamars a l'andalusa.
Quan hem tingut els calamars a taula hem descobert que aquest migdia també havien menjat calamars a l'escola.

Per aquells que no teniu temps de cuinar aquí teniu una reepta bensenzilla i ràpida. 

Ingredients:
  • tubs de calamars
  • farina
  • sal
  • oli
Preparació:
  1. Netejar bé els calamars.
  2. Tallar rodanxes d'un dit de gruix.
  3. Salar.
  4. Passar per farina.
  5. Fregir en abundant oli ben calent fins que agafin color.