dilluns, 24 d’abril de 2017

Escuma de iogurt amb maduixes


Aquestes copes van ser els postres del dinar de celebració del sant del Jordi. Una escuma refrescant de iogurt que combinat amb les maduixes li van donar aquest color vermell intens que recordava una rosa i que ens van donar forces per encarar una tarda de passejada pel Passeig de Gràcia tot cercant el llibre adequat per a cadascú de la família.
La recepta és de la pàgina web de La Fageda i només té un inconvenient, cal tenir un sifó.

Ingredients: (6 copes)

  • 1/2 kg de maduixes
  • 3 iogurts ensucrats
  • 100 ml de nata per muntar
  • 2 cullerades de sucre
Preparació:
  1. Primer cal preparar la salsa de maduixes, per això cal triturar 4-6 maduixes junt amb el sucre fins que quedi ben líquid i reservar.
  2. Netejar i tallar la resta de maduixes i reservar.
  3. Barrejar els iogurts amb la nata amb un batedor elèctric i abocar dins del sifó. Carregar amb una càrrega de gas i deixar reposar a la nevera.
  4. Per muntar les copes primer posar una culleradeta de salsa i a continuació posar una mica d'escuma de iogurt, unes quantes maduixes, una mica més d'escuma i acabar decorant amb la salseta de maduixes. Servir tot seguit.

dilluns, 17 d’abril de 2017

Mussols - Taller de mones




Dissabte Gaüses feia olor de pastisseria, al casal del poble mentre el jovent preparava brunyols de l'Empordà per berenar a la plaça els més xics s'emplenaven de xocolata tot fent la seva mona. Tot plegat va ser un gran èxit de convocatòria i de germanor, mai havia vist el casal tan ple de gent.
Tot va començar amb un whatsApp, la Mònica em proposava fer un taller de cuina pels més petits mentre els grans feien els brunyols, la proposta era complicada, no teníem forn ni microones, així que calia buscar alguna recepta senzilla i que es fes en fred. En una setmana ja ho tenia, què més adequat que preparar mones de Pasqua amb galetes i decorar-les amb els mussols d'Oreos, com a símbol de Gaüses (terra de mussols).

 

El pastís està fet amb capes de galetes sucades amb llet i untades amb crema de xocolata.

Ingredients per fer 1 mussol:
  • 2 galetes oreo
  • 3 lacasitos
  • un xic de xocolata fosa per fer de cola
Preparació: com que és difícil explicar-ho us poso una imatge amb tots els passos.
  1. Separar les galetes Oreo, procurant que la crema quedi només en una de les meitats.
  2. Col·locar una galeta sense crema al centre i cobrir-la amb la xocolata fosa.
  3. Col·locar les dues galetes amb la crema sobre de la xocolata fosa, perquè s'aguantin utilitzar uns escuradents.
  4. Amb la galeta sobrant fer les orelles i enganxar-les amb la xocolata, perquè quedin ben agafades un cop col·locades poseu-hi més xocolata per sobre.
  5. Posar dos gotes de xocolata sobre les galetes amb la crema blanca per enganxar-hi els ulls i acabar posant un lacasito per simular el bec.
  6. Col·locar 5 minuts a la nevera perquè se solidifiqui la xocolata i quedi tot el mussol ben format.






divendres, 14 d’abril de 2017

Bunyols ràpids de iogurt


Tota la meva hiperactivitat diurna se m'acaba quan el sol es pon. Avui a les 6:54 ja no tenia més son, i després de perdre el temps en el llit donant voltes i més voltes m'he aixecat i recordant que avui era divendres sant he decidit preparat aquests bunyols per esmorzar.


Aquests bunyols no tenen res a veure ni amb els de l'Empordà ni amb els de vent, són una recepta ràpida que vaig trobar al facebook i que es fa amb iogurt. Sort de la meva filla que els ha agrait, la resta no saben fer res més que trobar-hi inconvenients, que si massa sosos, que si massa atapeïts....

Ingredients:
  • 2 iogurts grecs
  • 2 ous
  • 2 gots de farina
  • 1/2 got de sucre de llustre
  • 1 culleradeta i mitja de llevat en pols
  • i de collita pròpia una mica d'anís i ratlladura de pell de llimona
  • 1 l d'oli per fregir
Preparació:
  1. En un bol barrejar tots els ingredients amb un batedor de mà.
  2. Escalfar l'oli i amb dues culleretes anar posant petites porcions de massa a l'oli i veureu que ells sols es van girant.
  3. Escórrer l'excés d'oli sobre paper absorvent.
  4. Espolvorejar amb sucre de llustre.



dilluns, 3 d’abril de 2017

Mandonguilles farcides d'olives de Kalamata



Diumenge fèiem botifarrada amb els Garrofers Independents a Sant Julià de Cerdanyola, i un a petita comissió, amb l'excusa que calia organitzar, vem aprofitat per fer nit a casa d'en Francesc i la Sira. 
Jo que sóc un cul inquiet i si no tinc feina me la busco, vaig decidir complicar-me la vida la nit abans preparant aquestes mandonguilles pel sopar de dissabte i sorprendre als adults de la comissió. 
La penitència va valdre la pena, estaven boníssimes i em van servir per fer les paus amb en David que estava dolgut per no haver-lo esperat al sortir de Barcelona, jejejeje!!!


Aquesta recepta és una de les que van presentar en Francesc i l'Imma, de la parada Olives Francesc, al programa d'activitats "Keep Calm And Boqueria" del mercat de la Boqueria.
En Francesc és amic d'en Jordi i em va portar la recepta i les olives per poder-la posar en pràctica. Moltíssimes gràcies, segur que repetirem!!!!

Ingredients: (per a 4 persones)
  • 500 gr de carn picada
  • 1 botifarra
  • 40 olives de Kalamata sense pinyol
  • 100 gr d'olives sevillanes
  • 1 ceba
  • 2 tomàquets
  • 2 preses de xocolata
  • 1 ou
  • pa ratllat o pa de motlle sense crosta
  • farina
  • sal i pebre
Preparació:
  1. Batre l'ou i barrejar amb la molla de pa o el pa ratllat.
  2. Afegir la carn picada i la botifarra sense pell, salpebrar i remenar amb les mans.
  3. Agafar les olives de Kalamata, una a una, i embolicar-les amb la carn tot donant forma de mandonguilla i enfarinar-les.
  4. En una cassola amb una mica d'oli fregir les mandonguilles, vigilant no es cremi l'oli, i reservar-les.
  5. Fer un sofregit amb la ceba tallada petitona i les olives que hagin sobrat junt amb les sevillanes.
  6. Quan comenci a agafar color afegir el tomàquet ratllat i deixar coure un 5 minuts.
  7. Afegir aigua i quan bulli posar les mandonguilles i la xocolata a trossets petits. 
  8. Deixar-ho fent xup-xup durant 30 minuts. Rectificar de sal i pebre.
  9. Si ho feu d'un dia per l'altre quedarà més bo.

dilluns, 27 de març de 2017

Patates farcides al forn


El Marcel, pel seu aniversari, en comptes d'escollir el menú em va dir que volia un plat amb patates que no hagués fet mai. I ja em tens a mi buscant receptes de patates i més patates per fer alguna cosa original. Entre tot el que vaig trobar vaig fer un remix, un gotet d'escuma de patata i aquestes patates al forn farcides amb formatge i bacó que van triomfar.

A la recepta no poso mides, ja que depèn del nombre de patates que es faci.



Ingredients:
  • Patates
  • Bacó o cansalada
  • Formatge chedar (o el que us vingui més de gust)
  • Mantega
  • Sal, pebre i romaní
Preparació:
  1. Rentar bé les patates i sense pelar-les fer talls de mig centímetre sense arribar a partir la patata, us ha de quedar com un ventall. Per no arribar al final es pot clavar una broxeta de punta a punta i així el ganivet s'atura quan troba la fusta.
  2. Fondre la mantega al microones i barrejar amb la sal, el pebre i el romaní.
  3. Pintar les patates amb la barreja fent que la mantega regalimi per entre els talls.
  4. Partir el bacó i el formatge a trossets i anar repartint per dintre dels talls de la patata intercalant formatge i bacó.
  5. Posar les patates sobre d'una safata de forn coberta amb paper de forn i coure durant 25 minuts a 180º. Si encara no estan cuites deixar 5 minuts més.

diumenge, 19 de març de 2017

Pastís de xocolata amb base de galetes oreos


Avui hem celebrat els 21 anys del Marcel. Hem començat el matí en un room escape que ens ha portat fins a la Xina, un bon dinar de celebració i bufada d'espelmes amb aquest pastís de xocolata que ha tingut molt èxit.




Per molts anys Marcel!!!

Aquest pastís és fàcil i ràpid de fer, porta una base de galetes oreo i una capa de xocolata amb nata. Em sap greu però no recordo d'on vaig treure la recepta, sort que me la vaig apuntar en un tros de paper fa molt dies.

Ingredients:
  • 330 gr de galetes Oreo
  • 110 gr de matega fosa
  • 200 ml de nata líquida
  • 300 gr de xocolata per fondre
Preparació:
  1. Triturar les galetes amb la mantega fosa i cobrir la base d'un motllo desmuntable tot aixafant amb els dits. Per evitar que s'enganxi posar paper vegetal.
  2. Deixar refredar a la nevera 30 minuts.
  3. Posar al foc la nata amb la xocolata tallada a trossets, anar remenant fins que es fongui la xocolata.
  4. Posar la xocolata sobre de les galetes i deixar refredar a la nevera.
  5. Decorar amb maduixes o el que més us vingui de gust.





dimarts, 14 de març de 2017

Bacallà fresc gratinat


Estem a Quaresma, i el bacallà se'ns presenta a tots els súpers de formes diverses, salat, esqueixat, fresc..  Divendres ens vem deixar seduir pel bacallà fresc que ens recomanava la peixatera i em va agradar la recepta que vaig trobar al blog Cuina saludable, ràpida, senzilla i molt bona manera de cuinar el bacallà. Jo vaig substituir el parmesà per formatge emmental que és el que tenia a casa.

Ingredients:

  • 1 bacallà net d'espines i tallat a filets
  • salsa de tomàquet 
  • maionesa amb all
  • picada d'all i julivert
  • formatge ratllat
  • sal i pebre
Preparació:
  1. Cobrir la base d'una safata de forn amb salsa de tomàquet.
  2. Per sobre repartir la picada d'all i julivert.
  3. Assecar els lloms de peix amb paper absorbent, salpebrar-los i posar sobre del tomàquet.
  4. Napar el peix amb la maionesa.
  5. Cobrir amb el formatge ratllat.
  6. Coure al forn, preescalfat a 180º, durant 8-10 minuts.

diumenge, 5 de març de 2017

Pastís de formatge al microones


Avui hem celebrat la XXIV calçotada a Castellbell i El Vilar amb tota la colla. Després de tants anys ho tenim ben apamat, 700 calçots amb salsa casolana, botifarres i carn a la brasa, un bon assortit de postres que cada família fa a casa, i per acabar cafè i xerinola fins que el sol comença a amagar-se rera la muntanya.  Aquest any fins i tot hem tingut un concert de castanyoles!!!



Ahir el motlle de silicona em va jugar una mala passada, quan l'anava a posar dins del microones se'm va doblegar i la mitat de la massa va caure per sobre del marbre. Per un moment casi que tiro la resta a l'aigüera, però per sort vaig decidir tirar endavant amb la meitat del pastís, si no sortia bé sempre estava a temps de tirar-lo. El resultat fantàstic!!!
La recepta és de la pàgina Gastronomia&cia i no conté gluten.

Ingredients:
  • 350 gr de formatge d'untar (tipus philadelphia)
  • 250 gr de iogurt grec
  • 85 ml de llet
  • 4 ous
  • 40 gr de Maizena
  • 150 gr de sucre
  • mantega per untar
Preparació:
  1. En un bol posar el formatge, el iogurt i la llet i amb una batedora elèctrica barrejar fins que quedi ben integrat tot.
  2. Afegir els ous, la maizena i el sucre i triturar, ha de quedar una massa molt líquida.
  3. Tapar amb film i deixar reposar a la nevera un mínim de mitja hora.
  4. Untar amb mantega un motlle de silicona i abocar-hi la massa.
  5. Coure al microones entre 30 i 35 minuts. Deixar reposar 5 minuts amb la porta del microones tancada i comprovar que estigui cuit.
  6. Deixar refredar i servir ben fresc. Jo l'he acompanyat d'un coulis de maduixes.

diumenge, 26 de febrer de 2017

Tartaleta de paté de salmó fumat


Avui hem fet el room escape i el dinar que els Reis d'Orient van portar a casa nostra a tots els joves de la família. De bon matí ens hem llevat per anar a Room of riddles i demostrar que érem uns fantàstics Capitans del port de Barcelona. Tots dos equips, Els Pescanova i Els Grumets, hem aconseguit l'objectiu en menys de 45 minuts i hem obtingut el diploma que ens acredita com a capitans.


Després hem deixat el port per anar a casa a dinar i comentar la jugada. 
Un complert aperitiu (paté de tomàquets secs, paté de llenties, tartaletes de patata i olivada, tartaletes de salmó), una fideuà de bolets, pastís de galetes oreo i maduixots ha estat el menú amb que hem obsequiat a tota la tripulació.


La recepta de les tartaletes és del blog de la Glòria El cafè de nit i han triomfat.

Ingredients:
  • Tartaletes
  • 200 gr de salmó fumat
  • 150 de formatge d'untar (tipus philadelphia)
  • 1/4 de ceba tendre
  • 1 cogombret petit en vinagre (jo no n'he posat)
  • nata líquida si queda massa espès 
Preparació:

  1. Triturar el salmó, el formatge, la ceba i el cogombret.
  2. Si queda massa espès aclarir amb una mica de nata líquida.
  3. Posar la pasta en una mànega pastissera i emplenar les tartaletes.
  4. Decorar amb una tàpera o oliva negra.

diumenge, 19 de febrer de 2017

Rosquilles d'anís


Ahir era un dia especial, teníem entrades per anar a veure al Marcel fent Els Miserables. Després de més d'un any de treball han estrenat el musical aquest mes de febrer al Foment Hortenc, èxit total amb les entrades venudes des del primer dia, i és que l'espectacle s'ho val, Més de 40 veus en viu i directe i un fantàstic equip tècnic que han fet vibrar al públic. I el que té més mèrit, tots ells amaters!!

L'atzar va fer que divendres a la nit, a la sortida del teatre Tantarantana, veiéssim aquesta bossa. No podia tenir millor destinatari que el nostre abanderat de París, així que la vem comprar i dissabte al matí improvisava unes rosquilles d'anís per compartir entre bambolines i desitjar MOLTA MERDA a tots els participants!!!


Us he de confessar que no m'agraden gens el musicals, sóc un desastre i em costa seguir la història, però ahir els meus ull només estaven pendents del Marcel i vaig sentir orgull de mare!!!


Pel que fa a les rosquilles vaig cometre un error i no se'm va gravar la foto, així que només es poden veure a través de la cel·lofana. Us puc assegurar que des que vaig tenir la idea d'omplir la bossa amb alguna cosa per compartir, decidir-me per fer rosquilles, comprar ingredients, preparar massa, donar forma i fregir no vaig trigar més de dues hores, aixó sí, estrés total!!!!
La recepta és de MisThermorecetas.

Ingredients: (40-50 rosquilles)
  • 200 gr de sucre
  • la pell d'una llimona, només la part blanca
  • 3 ous
  • 100 ml oli gira-sol
  • 50 ml d'anís
  • 500 - 550 gr de farina
  • 1 sobre de llevat
  • 1 pessic de sal
  • oli de gira-sol per fregir
  • sucre per decorar
Preparació:
  1. En el got de la thermomix posar-hi el sucre i polvoritzar durant 30 segons a velocitat 5-7-10.
  2. Afegir-hi la pell de llimona i programar 1 minuts a velocitat 5-7-10.
  3. Afegir els ous, l'oli i l'anís. Barrejar durant 10 segons a velocitat 6.
  4. Incorporar 250 gr de farina, el llevat i un pessic de sal, barrejar durant 8 segons a velocitat 6.
  5. Afegir 250 gr més de farina i programar 15 segons a velocitat 6.
  6. Ha de quedar una massa tova però que es pugui manipular amb les mans, si no és així afegir 50 gr més de farina i programar 30 segons a velocitat espiga.
  7. Deixar que la massa reposi dins del got durant 15 minuts.
  8. Per treure la massa del got ens untem les mans amb oli i la deixem sobre d'una superfície enfarinada.
  9. Anem fent boletes de la mida d'una nou, les aixafem una mica amb la ma i amb els dits fem un forat al centre.
  10. Fregir en abundant oli calent i deixar escórrer sobre de paper absorbent.
  11. Arrebossar amb sucre quan encara estiguin calentes les rosquilles.


dissabte, 4 de febrer de 2017

Pastís de galetes Oreo al microones


Com passa el temps, avui fa 23 anys que va néixer l'Arnau, que jo vaig ser mare, que en Jordi va ser pare, que els meus nebots tenien el primer cosí i així podríem anar buscant molt títols familiars. Jejeje!!!
Els CriJoArMaEl ho hem celebrat tot dinat i per primera vegada en 23 anys tots ens hem posat d'acord en que el pastís estava boníssim.


Per molts anys Arnau!!!!

La recepta del pastís és de Mis thermorecetas, us el recomano moltíssim, ràpid de fer i molt bo. No cal tenir thermomix.

Ingredients:
  • 250 gr de galetes Oreo (24)
  • 3 ous
  • 120 gr de sucre
  • 200 ml de llet
  • 100 ml d'oli de gira-sol
  • 1 sobre de llevat
Per la cobertura:
  • 200 ml de nata per muntar ben freda
  • 150 gr de formatge philadelphia
  • 80 de de sucre glas
Preparació:
  1. Triturar les galetes amb la picadora (en thermomix 20 segons a velocitat 5-7-10 i baixar amb l'espàtula el que s'hagi quedat a les parets del bol).
  2. Afegir els ous, el sucre, la llet, l'oli i el llevat i batre amb un minipimer (amb thermomix 20 segons a velocitat 7).
  3. Untar un motlle de silicona i omplir amb la mescla anterior.
  4. Posar al microones durant 11 minuts a 900 wats (jo ho he fet al màxim).
  5. Deixar 5 minuts més amb la porta tancada.
  6. Deixar refredar i desemmotllar.
Preparació cobertura:
  1. Muntar la nata junt amb el formatge (en thermomix posar la papallona i muntar a velocitat 4 sense posar temps, vigileu no en feu mantega, jo ho he tingut 1 minut).
  2. Afegir el sucre glas i remenar amb una espàtula suaument.
Cobrir el pastís amb la cobertura, esmicolar un parell de galetes Oreo sense la crema i decorar amb les Oreo petitones.




dimecres, 25 de gener de 2017

Hamburguesa empanada farcida de formatge


De tant en tant val la pena transformar els plats tradicionals per trencar la rutina del dia a dia, i ahir en va ser un bon exemple. Tenia carn picada a la nevera i en comptes de fer l'habitual hamburguesa a la planxa em vaig inspirar en una recepta que vaig veure fa dies al facebook, no sé si era exactament així però el resultat va agradar als de casa. La recepta original portava formatge Cheddar, però jo ho vaig fer amb Emmental que és el que tenia a casa.


No poso quantitats, jo ho vaig fer a ull i tot depèn de la mida que vulgueu fer els xurros.

Ingredients:
  • Carn picada, jo tenia barreja porc i vedella
  • Un taco de formatge Emmental o el que us vingui més de gust
  • farina
  • farina de galeta
  • 1 ou
  • oli per fregir
  • sal i pebre i/o les espècies que més us agradin 
Preparació:
  1. Condimentar la carn picada amb les espècies que més us agradin: sal, pebre, julivert, all...
  2. Tallar el formatge a tires de mig centímetre de gruix.
  3. Fer boles de carn, aixafar-les sobre la fusta de treball, posar al centre una tira de formatge i enrotllar tot fent un cilindre i procurant que no es vegi el formatge.
  4. Arrebossar amb farina, ou i farina de galeta.
  5. Fregir en abundant oli.
  6. Deixar sobre paper absorbent.




dimecres, 18 de gener de 2017

Tortell de Reis vegà




Tot i estar a mitjans de gener. aquest diumenge hem fet el ja tradicional dinar de Nadal a Can Rivera, sopa de galets, pollastre amb prunes, garlandes nadalenques, regalets i fins i tot els nens han fet cagar al tió i la tiona, com podeu veure no ens hem estat de res.
Jo era l'encarregada dels postres i com que la festa més propera era reis què millor que un bon tortell amb figureta, fava i corona. Per temes d'al·lèrgies només tenia una restricció, res de llet, ous ni fruits secs.
La recepta me la va passar la Mariona del blog Thermomix vegetarianos y veganos, va quedar molt bo i no en va sobrar gens ni mica. La propera vegada hi posaré més sucre per sobre i quedarà més maco.

Ingredients:
  • 120 gr de sucre
  • pell d'una taronja
  • pell d'una llimona
  • 260 ml de llet d'arròs
  • 30 ml d'oli de gira-sol
  • 40 gr de margarina
  • 30 gr de llevat fresc
  • 30 ml d'aigua de flor del taronger
  • 460 gr de farina de força
  • un pessic de sal
  • fruites confitades
  • ametlles laminades o pinyons....
Preparació:
  1. Posar al got de la thermomix el sucre i pulveritzar durant un minut augmentant la velocitat progressivament de 5 a 10.
  2. Afegir la pell de taronja i llimona (no poseu la part blanca) i tornar a programar 1 minut a velocitat 5-10.
  3. Afegir la llet, l'oli i la margarina i programar 1 minut a 37º a velocitat 4 i tot seguit 30 segons a velocitat 10.
  4. Afegir el llevat i l'aigua de flor del taronger i programar 20 segons a velocitat 3.
  5. A continuació posar velocitat 3 i anar afegint la farina junt amb el pessic de sal pel bocal. A mesura que la massa sigui més densa augmentar la velocitat a 4 i a continuació programar dos minuts a velocitat espiga. Mentre va amassant afegir 4 cullerades de farina de força pel bocal.
  6. Deixar llevar dins del got de la thermomix fins que la massa surti pel bocal. En el meu cas ha trigat una hora, el temps depèn molt de la temperatura ambient.
  7. Amb l'ajuda de l'espàtula baixar la massa i tornar a programar 2 minuts a velocitat espiga.
  8. Retirar del got i amassar una mica amb les mans untades de farina o d'oli, la massa és molt enganxifosa.
  9. Fer una bola, tirar farina per sobre i donar forma de tortell. Ara és el moment d'amagar la figureta i la fava. Posar en una safata de forn sobre de paper de forn. Tingueu en compte que el tortell és molt gran i que encara ha de doblar el seu volum, així que deixeu un bon forat al mig.
  10. Pintar amb oli o llet i decorar amb les fruites confitades, sucre mullat amb aigua i pinyons o ametlles. Tapar amb un drap i deixar que dobli el seu volum (en el meu cas ha trigat hora i mitja).
  11. Fornejar entre 20 i 25 minuts a 180º i deixar refredar sobre d'una reixa. Tingueu cura de tenir el forn encès 15 minuts abans.

dijous, 12 de gener de 2017

Reis 2017 / Pesto rosa


Aquest any els Reis d'Orient han repartit pasta per a tothom. Quan els CriJoArMaEl hem entrat al menjador ens hem trobat un moble nou ple de pasta i salses pels padrins i avis de la família.

  

Pel que hem vist el Rei Blanc és especialista en formatge, el Rei Ros en Pesto Rosa i el Rei Negre l'encarregat del Pesto verd.
A casa nostra el pesto rosa ha tingut molt èxit, la recepta és del blog El fogón de Eva.

Ingredients:
  • 100 gr de tomàquets secs en oli
  • 150 gr de formatge parmesà ratllat (o el ratllem nosaltres)
  • un grapat de pinyons
  • 1 gra d'all
  • 100 ml d'oli d'oliva
  • les fulles d'un manat d'alfàbrega fresca
Preparació:
  1. Amb una picadora triturar el formatge ratllat, l'all, els pinyons, les fulles d'alfàbrega i els tomàquets escorreguts (reservar l'oli). Amb la thermomix 6 segons a velocitat 8.
  2. Afegir l'oli dels tomàquets que hem reservat i completar amb oli fins a 100 ml i triturar. Amb thermomix 30 segons a velocitat 5.