dimecres, 25 de gener del 2017

Hamburguesa empanada farcida de formatge


De tant en tant val la pena transformar els plats tradicionals per trencar la rutina del dia a dia, i ahir en va ser un bon exemple. Tenia carn picada a la nevera i en comptes de fer l'habitual hamburguesa a la planxa em vaig inspirar en una recepta que vaig veure fa dies al facebook, no sé si era exactament així però el resultat va agradar als de casa. La recepta original portava formatge Cheddar, però jo ho vaig fer amb Emmental que és el que tenia a casa.


No poso quantitats, jo ho vaig fer a ull i tot depèn de la mida que vulgueu fer els xurros.

Ingredients:
  • Carn picada, jo tenia barreja porc i vedella
  • Un taco de formatge Emmental o el que us vingui més de gust
  • farina
  • farina de galeta
  • 1 ou
  • oli per fregir
  • sal i pebre i/o les espècies que més us agradin 
Preparació:
  1. Condimentar la carn picada amb les espècies que més us agradin: sal, pebre, julivert, all...
  2. Tallar el formatge a tires de mig centímetre de gruix.
  3. Fer boles de carn, aixafar-les sobre la fusta de treball, posar al centre una tira de formatge i enrotllar tot fent un cilindre i procurant que no es vegi el formatge.
  4. Arrebossar amb farina, ou i farina de galeta.
  5. Fregir en abundant oli.
  6. Deixar sobre paper absorbent.




dimecres, 18 de gener del 2017

Tortell de Reis vegà




Tot i estar a mitjans de gener. aquest diumenge hem fet el ja tradicional dinar de Nadal a Can Rivera, sopa de galets, pollastre amb prunes, garlandes nadalenques, regalets i fins i tot els nens han fet cagar al tió i la tiona, com podeu veure no ens hem estat de res.
Jo era l'encarregada dels postres i com que la festa més propera era reis què millor que un bon tortell amb figureta, fava i corona. Per temes d'al·lèrgies només tenia una restricció, res de llet, ous ni fruits secs.
La recepta me la va passar la Mariona del blog Thermomix vegetarianos y veganos, va quedar molt bo i no en va sobrar gens ni mica. La propera vegada hi posaré més sucre per sobre i quedarà més maco.

Ingredients:
  • 120 gr de sucre
  • pell d'una taronja
  • pell d'una llimona
  • 260 ml de llet d'arròs
  • 30 ml d'oli de gira-sol
  • 40 gr de margarina
  • 30 gr de llevat fresc
  • 30 ml d'aigua de flor del taronger
  • 460 gr de farina de força
  • un pessic de sal
  • fruites confitades
  • ametlles laminades o pinyons....
Preparació:
  1. Posar al got de la thermomix el sucre i pulveritzar durant un minut augmentant la velocitat progressivament de 5 a 10.
  2. Afegir la pell de taronja i llimona (no poseu la part blanca) i tornar a programar 1 minut a velocitat 5-10.
  3. Afegir la llet, l'oli i la margarina i programar 1 minut a 37º a velocitat 4 i tot seguit 30 segons a velocitat 10.
  4. Afegir el llevat i l'aigua de flor del taronger i programar 20 segons a velocitat 3.
  5. A continuació posar velocitat 3 i anar afegint la farina junt amb el pessic de sal pel bocal. A mesura que la massa sigui més densa augmentar la velocitat a 4 i a continuació programar dos minuts a velocitat espiga. Mentre va amassant afegir 4 cullerades de farina de força pel bocal.
  6. Deixar llevar dins del got de la thermomix fins que la massa surti pel bocal. En el meu cas ha trigat una hora, el temps depèn molt de la temperatura ambient.
  7. Amb l'ajuda de l'espàtula baixar la massa i tornar a programar 2 minuts a velocitat espiga.
  8. Retirar del got i amassar una mica amb les mans untades de farina o d'oli, la massa és molt enganxifosa.
  9. Fer una bola, tirar farina per sobre i donar forma de tortell. Ara és el moment d'amagar la figureta i la fava. Posar en una safata de forn sobre de paper de forn. Tingueu en compte que el tortell és molt gran i que encara ha de doblar el seu volum, així que deixeu un bon forat al mig.
  10. Pintar amb oli o llet i decorar amb les fruites confitades, sucre mullat amb aigua i pinyons o ametlles. Tapar amb un drap i deixar que dobli el seu volum (en el meu cas ha trigat hora i mitja).
  11. Fornejar entre 20 i 25 minuts a 180º i deixar refredar sobre d'una reixa. Tingueu cura de tenir el forn encès 15 minuts abans.

dijous, 12 de gener del 2017

Reis 2017 / Pesto rosa


Aquest any els Reis d'Orient han repartit pasta per a tothom. Quan els CriJoArMaEl hem entrat al menjador ens hem trobat un moble nou ple de pasta i salses pels padrins i avis de la família.

  

Pel que hem vist el Rei Blanc és especialista en formatge, el Rei Ros en Pesto Rosa i el Rei Negre l'encarregat del Pesto verd.
A casa nostra el pesto rosa ha tingut molt èxit, la recepta és del blog El fogón de Eva.

Ingredients:
  • 100 gr de tomàquets secs en oli
  • 150 gr de formatge parmesà ratllat (o el ratllem nosaltres)
  • un grapat de pinyons
  • 1 gra d'all
  • 100 ml d'oli d'oliva
  • les fulles d'un manat d'alfàbrega fresca
Preparació:
  1. Amb una picadora triturar el formatge ratllat, l'all, els pinyons, les fulles d'alfàbrega i els tomàquets escorreguts (reservar l'oli). Amb la thermomix 6 segons a velocitat 8.
  2. Afegir l'oli dels tomàquets que hem reservat i completar amb oli fins a 100 ml i triturar. Amb thermomix 30 segons a velocitat 5.